Home

/

Article

/

种植世界

/

379-article-21

November 29 2023

咖啡面对严重短缺危机

咖啡面对严重短缺危机 - 农牧世界

Share this

Facebook WhatsApp图标 Telegram图标

咖啡面对严重短缺危机

咖啡生产和消费正在变革。国外研究机构预测,未来30年可种植咖啡的农地面积将因气候变迁而减少,从生产到销售将面对诸多问题,但咖啡的需求量却持续上升,预计2050年全球会短缺360万至1,000万吨的咖啡豆,“高豆价”的时代即将来临。

咖啡是全球不可或缺的日常饮品,不过咖啡农却面临着气候变迁的挑战,未来或许难再买到价格亲民的咖啡。

 

全球每年消耗1,000万吨的咖啡豆,国外研究机构预测,未来30年可种植咖啡的农地面积将因气候变迁而减少,最大的咖啡生产国巴西至少会失去6成可种咖啡区域,然而随着人口增长,咖啡豆需求量必将持续上升,整体需求量会是现在的两倍,预计2050年全球会短缺360万至1,000万吨的咖啡豆。

传统咖啡产区将因气候变迁而缩减种植面积,就连生产模式也会随之改变,而“混林农业”将成为咖啡种植的趋势。

 

咖啡大国种植面积缩减

咖啡已是全球不可或缺的日常饮品,巴西、越南、埃塞尔比亚、危地马拉等咖啡生产大国种出浆果,制成生豆供应到世界各地,经过烘豆、冲煮,变成香气浓烈的咖啡。不过,当人们啜饮咖啡时,咖啡农却面临着气候变迁的挑战,未来或许难再买到价格亲民的咖啡。

全球南北纬23~25度为“咖啡带”,主要咖啡产区皆集中于此,但是气候变迁还是造成产区流失,因为咖啡对于高温干热的耐受度低,部分咖啡产区纷纷改种酪梨、腰果等耐旱作物。

瑞典斯德哥尔摩环境研究所(SEI)指出,本世纪结束以前,阿拉比卡(Arabica)咖啡将减产45%,罗布斯塔(Robusta)咖啡则减产2 3 .2%,主因就是咖啡生产大国会因气候变迁而丧失咖啡农地。研究机构预测,20 5 0 年主要咖啡产国如巴西和越南的咖啡种植面积都会缩减,而新增的中高纬度产区无法弥补流失产区的损失,预计全球咖啡豆将严重短缺,“高豆价”的时代即将来临。

咖啡生产成本持续增加,必须提高单位面积产量及咖啡豆售价来保障农民利润。

 

种遮蔽树咖啡生长良好

气候变迁下, 未来咖啡生产模式也将会改变。巴西ACENPP精品咖啡协会理事长Luiz Roberto Saldanha表示,咖啡种植往中高纬度移动,等于是远离赤道,每年需要照射阳光的时间会增加,但从研究及观察来看,当有其他树木遮蔽时,咖啡树生长状况会比完全曝晒来得好;再计算叶子及产量可发现,必须让咖啡树长出足够的叶子,并提供遮荫来保护叶子,才得以生产咖啡豆。

换言之,在咖啡树周围种植遮蔽树的“混林农业”将成为咖啡种植的趋势,危地马拉的艾因赫特庄园(ElInjerto)就是混林农业实践者, 该园第4 代其中一位业者A rturo Aguirre Saenz 指出,现在天气诡谲难测,杂草及病虫害越来越难控制,导致咖啡豆常常无法顺利交货。

此外,温度让咖啡生长加速,品质却下滑,因此他在咖啡园种植夏威夷豆(Macadamia)作为遮蔽树以保护咖啡,遮蔽树也让咖啡园内的鸟类增加,鸟类排泄物为土壤提供有机质,进而减少有机肥的施用,达到降低生产成本、维持咖啡品质的成效。

日本咖啡商协助卢旺达精进咖啡生产技术,以便提升咖啡品质和农民收入,让产销双方关系进一步提升。

 

产消贸易减少成本冲击

气候变迁也意味着咖啡生产风险增加,贸易模式需要改变。 SCA精品咖啡协会理事会主席、危地马拉Anacafe理事长Juan Luis Barrios直言,金融投资的风险和收益通常呈正相关,高收益意味着高风险,但咖啡农承受的风险和收入是不对等的,他们常因咖啡锈病、气候问题导致欠收,难以养家活口,就算为了降低风险而添购机器,咖啡豆的价格却还是纹风不动。

现在咖啡生产成本持续增加,俄乌战争爆发后,肥料、农药、运输都涨价,加上外汇影响,咖啡的生产成本增加幅度更大,对农民来说,保有足够的利润才有意愿继续生产,方法就是提高单位面积产量以及拉高咖啡豆售价。从生豆市场价格每磅1.6美元来计算,若每磅增加1美元,农民收入就会明显提高,但对末端1杯咖啡的成本却差异不大,无论产地价如何变动,每杯咖啡的生豆成本几乎都维持在50美分。

透过生产者与消费者直接贸易,能减少成本增加的冲击。从现行研究来看,即便1杯咖啡从3美元涨到5美元,消费者还是能接受,因为喝咖啡的支出只占收入的一小部分,因此需求不会消失。生豆价格是农民的收入,换个角度看则是烘豆师的成本,若跳过中间贸易环节,直接向产地采购,中间成本就只剩下运输,对于产销两端来说,品质和价格都能有稳定的保障。


协助落后国家精进生产

在亚洲,日本知名咖啡商堀口珈琲(Horiguchi Coffee)除了采购咖啡,也协助产地精进生产,让产销双方关系进一步提升。堀口珈琲社长伊藤亮太表示,他们选择协助卢旺达,因为这个未开发国家的咖啡占外销收入7%,约莫40万名咖啡农以此为生,不过咖啡品质却不稳定且土地贫瘠,因此安排专业咖啡农、农业土壤专家到当地辅导,提供工具教导使用技术。

为了帮卢旺达的咖啡种植土壤补肥,堀口珈琲赠送肥料及小猪给农民,因为猪的排泄物是很好的天然肥料,此外猪长大后还可以卖到市场,为农民增加额外收入;还有一项礼物则是树苗,可作为咖啡树的遮蔽树,未来成长大树也可以作为燃料和建材。

在台湾,咖啡目前需要精进的主要是生产,培育单位产量高、逆境耐受度高的一代交配品种是当务之急。当前台湾咖啡树的品种紊乱不一,也未发展出完整的种苗认证制度。面对气候变迁,稳定的种苗是提升产业的关键,同时也需要政府协助建置有公信力的认证制度。



If you can't see the comments after a few seconds, try reloading the page.

Not subscribed to our magazine yet?
You can now subscribe to our magazines directly

Shortcut - 农牧世界