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December 15 2021

真空冷却食用菌技术 提高质量延长保质期

真空冷却食用菌技术 提高质量延长保质期 - 农牧世界

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合适的冷却过程对任何新鲜农产品而言都很重要,但是对于食用菌来说,这一点更为关键。

蘑菇易受害菌影响

  尽管消费者对营养和美味食用菌的需求持续增长,但与其他产品相比,这种流行的食用菌对种植人仍深具挑战,因为它们的保质期较短。

  一般上,食用菌一旦采摘收获,极易受到害菌影响,除非迅速冷却并保持在合适的存储温度下,否则它们会很快脱水并变质。因此,真空冷却为种植人提供了最佳的解决方案,使他们能够更有效地冷却食用菌。

  事实上,国外很多食用菌生产商在过去几年中,已逐步在农场安装真空冷却机作为快速冷却的方法。

  不同公司提供的真空冷却技术不尽相同,但重要的是可以适当控制温度和湿度,以在收获食用菌后起着关键作用,确保其良好的质量和更长的保质期。

食用菌一旦采摘收获,极易受到害菌影响,除非迅速冷却并保持在合适的存储温度下,否则它们会很快脱水并变质。因此,真空冷却为种植人提供了最佳的解决方案。

 

预冷却的重要性

  在采后阶段,预冷却是非常重要的一步,因为食用菌在切割过程后会产生内向压力,这会导致蒸腾作用和高呼吸作用,从而导致食用菌货架期缩短,同时造成产品温度升高,尤其是采用紧密包装的生产商。

  根据研究指出,2℃的食用菌相比20℃的食用菌,两者产生的热能差异多达600%,这就是食用菌在采收后必须快速正确地冷却。

  总体而言,预冷却有助于减少采后产品质量的损失,尚且可延长新鲜食用菌的保质期,换言之,这对食用菌种植人而言可获得更多的经济效益。 ◆

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