促使产业与环境永续发展

并且坚持无用药生态养殖法

周志亮娶妻后开始经营养鳗事业，并且坚持无用药生态养殖法，使用益生菌以低密度养殖，以及严格的药物自主检验，配合混养及良好鱼塭管理，同时采用循环水模式，达到养殖与环境和谐的永续发展。这个做法使得他陆续取得多项认证，包括养殖水产品验证标章中最高门槛的世界自然基金会国际验证ASC，并在2013获选全台10大神农。

周志亮以养鳗开始养殖事业，到后来间养台湾鲷，都是坚持无用药生态养殖法，养出健康的鱼。

 

周志亮(亮哥)结婚后开始经营属于自己的养殖事业，鱼塭是向父亲承租在台南学甲购置的６公顷土地。父亲年轻时原本任职于信用合作社放款部门，在职场上得知鳗鱼养殖似乎是一项值得投资的行业，于是在嘉义布袋买了约３公顷土地挖鱼塭开始养鳗，其时鳗鱼养殖刚刚开始而已，鳗苗价格大约是８毛到１块多台币。

子承父业开始养殖鳗鱼

亮爸养鳗相当顺利，将养鳗拓展到３个场，就在养鳗事业蒸蒸日上蓬勃发展之际，1977年怪异路径的“赛洛玛”台风重创南台湾，鳗鱼全部流失，损失惨重。但是亮爸并没有放弃，保留一场继续养鳗，咬牙苦撑。这段时期为了增加收益，在闲暇时间尝试做虎皮蛙人工繁殖，虎皮蛙在1980年代初期人工繁殖成功以后逐渐流行起来，主要养殖区域都是在嘉义一带，亮哥父亲搭上这股养蛙热潮，靠着卖蛙苗赚了一些钱，只可惜台湾的养蛙业因为媒体报导发生霍乱弧菌而导致产业崩溃。

泥土池底养出来的鳗鱼品质最好，养出来的鳗鱼外观色泽是日本人的最爱。

 

后来亮爸不只将债务还清，还把赚来的钱在学甲买下约６公顷的土地。亮哥说，学甲这边的土地比布袋便宜一半。亮哥娶妻后就向亮爸承租学甲的养殖场，经营自己的养鳗事业。由于父亲养鳗，从小耳濡目染的亮哥自己养起鳗来自然是驾轻就熟，太太蔡阿玉(亮嫂)则是边做边学，也很快进入状况。他们在1990年第一次进鳗苗，因为池子是新的，育成率养到9 . 5 成；第２-３年也还能够到8.5至8.7成。当时2,000尾/公斤～1,600尾/公斤鳗苗价格是3.8到４元台币。

亮哥在暂停养鳗期间主要改养台湾鲷，同样坚持无用药生态养殖。

 

养鳗需要投入庞大资本

为了给老婆和消费者吃到健康的鱼，亮哥一开始就以生态养殖的方式养鳗，鱼池里不单单有鳗鱼，还有白虾、虱目鱼、草鱼、鲈鱼等。亮哥说，养鳗鱼要泥土池底比较好，养出来的鳗鱼外观色泽是日本人的最爱。在清池以后的冬季休养期间会翻土晒坪两次，让底土彻底曝晒还原生产力。

养殖过程他坚持无用药生态养殖法，以及严格的药物自主检验，使用益生菌，配合良好的渔塭管理，以低密度养殖，选用安全饲料有效减少疾病发生。他同时运用循环水养殖模式，节省养殖用水，达到养殖渔业与环境生态和谐永续发展。亮哥说，主要就在不抽地下水、不排放养殖污水，同时采低密度养殖，一个池子放养8,000～9,000尾鱼苗，创造适合鱼类生长的环境，同时间池水里加入益生菌，也选用安全饲料，严格落实药物自主检验，还运用循环水养殖模式，不但节省养殖用水，也达到养殖渔业和环境生态永续发展的双赢目标。

养鳗在清池以后的冬季休养期间会翻土晒坪两次，让底土彻底曝晒还原生产力。

 

亮嫂说，６公顷地养殖场每年要放养60～70万尾鳗鱼，鳗鱼是需要庞大资本的养殖事业，鳗苗如果１尾以30元计算，光买70万尾鳗苗就要2,100万台币的资金了。亮嫂说，鳗鱼饲料有分粉料和浮水料，幼苗、幼鳗前期、幼鳗后期、成鳗等等，养鳗前期采用传统沉水性的鳗粉饲料，还都使用蛋白质含量以及价格都比较高的幼鳗粉料，以前饲料一包360～380元台币，鱼粉是品质最好的日本Maruha白鱼粉，虽然一包饲料贵30元，但可以提早抓鳗。

亮哥养殖场的台湾鲷自创品牌打开行销通路；而取得多项国际认证有助产品销往国外市场。

 

改养台湾鲷也有好成绩

鳗鱼达到4P(即４尾鳗鱼可达１公斤重的规格)就间补出售，方便资金周转，同时也会卖多少成鳗就补多少幼鳗，维持场内的在养数量。在饲料换肉率方面，１包20公斤饲料大约可以换13公斤的鳗鱼，有的可以到14～15公斤；小尾的时候是１公斤料换１公斤鳗。

亮哥说，在1993年的时候，因为捕获的鳗苗数量少价格贵，于是暂时停养鳗鱼，用３口鱼塭放养草虾。亮嫂笑说当时亮哥养虾１年走的路已经足够环岛一圈了。原来当时一天喂４餐，背着饲料沿３口池子岸边均匀撒料，每天都要走好几公里的路。

采低密度养殖出来的台湾鲷吃起来肉质Ｑ弹紧实，没有土味，简单料理就好吃。

 

除了试养草虾外，亮哥主要改养台湾鲷，而且对于自家养殖的台湾鲷相当自豪，主要就在坚持无用药生态养殖，不抽地下水、不排放养殖污水，同时采低密度养殖，一个池子只放养8,000 ～ 9,000 尾鱼苗。亮哥说，密度较低养出来的台湾鲷吃起来肉质Ｑ弹紧实，没有土味，简单料理就好吃。

成功获得多项国际认证

周志亮和亮嫂都担任过“ 南瀛养殖协会” 理事长， 夫妻俩努力推广在地申请认证，除了为协会申请台湾鲷ASC-ISRTA国际验证，还有TGAP（产销履历）及ISO22000(食品安全卫生管理系统)，2018年更取得全台湾只有15个名额的产销履历达人认证资格，2019年成功获得“穆斯林安心养殖场域”及“Tilapia Fillet清真认证”的肯定。

 

亮哥养殖场内墙上挂满各种产销履历和国际认证证书。他说，产品要销往国外市场，认证绝对不能少，这么多种认证光申请流程就要耗费不少金钱与时间。

在取得的国际认证中，世界自然基金会国际验证ASC是养殖水产品验证标章中最高门槛且最新的认证基准。亮嫂说，认证审核过程极严格，除食品安全，还涵盖鱼苗繁殖场、成鱼养殖场(含捕捞与运输)、配合饲料制造厂、水产品加工厂等，未来每半年仍须由瑞士IMO公司直接派员至台湾办理突击检查稽核一次，若任何一项管制点没通过就取消认证。

南瀛养殖生产协会以学甲、麻豆、下营、官田等乡镇为大宗产区，养殖用水取自于曾文乌山头水库纯净无污染的天然水源，会员生产的台湾鲷主要以鱼片及条冻两种型态，销往美国、中东、韩国及欧盟国家，也在台湾本地的霸市等通路上架。

亮哥也因为自创品牌打开行销通路，在2010年获得全台10大“绩优渔业产销班”殊荣，进而在2013 获选全台10大神农。

(养鱼世界授权刊登）